苦蕎麥生長期短,耐旱耐寒,適應(yīng)性強(qiáng).苦蕎麥籽粒的總黃酮含量為24.5g/kg,萌發(fā)10d的苦蕎麥芽菜的總黃酮含量達(dá)43g/kg,是籽粒的1.76倍，苦蕎麥幼苗(芽菜)營養(yǎng)豐富,含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、食用纖維、有機(jī)酸和黃酮類化合物,其中的黃酮類化合物具有消除體內(nèi)自由基、抗癌、抗鹽、抗病毒、降血糖和防治動(dòng)脈粥樣硬化等生理活性。正是因?yàn)榭嗍w麥具有良好的食療價(jià)值，現(xiàn)在有很多工作者紛紛開始對(duì)其進(jìn)行研究，以提高其經(jīng)濟(jì)效益。

    苦蕎麥的生長，受很多因素的影響，如溫度、濕度、光照度等等，我們用光照箱做實(shí)驗(yàn)：其中用不同的六個(gè)溫度5,10,15,20,25和30℃對(duì)種子進(jìn)行處理，然后放入光照箱（光照強(qiáng)度800 lx）內(nèi)萌發(fā)，通過實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)：在不同溫度下,苦蕎麥種子的發(fā)芽率存在顯著差異.隨著溫度的升高,種子發(fā)芽率提高,至30℃時(shí),發(fā)芽率有所下降.萌發(fā)溫度為5℃時(shí),發(fā)芽率僅為12%,且胚芽長勢(shì)緩慢,發(fā)芽結(jié)束時(shí),芽長僅2~3mm,說明溫度太低,不利于苦蕎麥種子的萌發(fā).同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，苦蕎麥種子萌發(fā)的zui適溫度為25℃.另一個(gè)實(shí)驗(yàn)是：溫度(A)水平為20℃(A1)、25℃(A2)和30℃(A3),光照(B)水平為1 000 lx(B1)、3 000 lx(B2)和5 000 lx(B3),共9個(gè)處理.取上述方法處理后的種子播于鋪有濾紙的苗盤(19×28cm)中,每個(gè)處理播種75 g種子,置于智能光照箱中培養(yǎng)，當(dāng)然光照箱也可以被人工氣候箱取代，因?yàn)楣庹张囵B(yǎng)箱能夠控制的溫度和光照度，人工氣候箱也能夠提供。結(jié)果：在苦蕎麥的生產(chǎn)栽培中,為了提高芽菜產(chǎn)量與品質(zhì),光照強(qiáng)度應(yīng)控制在1 000~3 000 lx，光照不適過強(qiáng);環(huán)境溫度的高低應(yīng)根據(jù)幼苗的不同生長階段確定,即在幼苗生長初期,環(huán)境溫度應(yīng)控制在25℃左右,以促進(jìn)幼苗的生長,提高芽菜產(chǎn)量;而在幼苗生長后期,環(huán)境溫度應(yīng)控制在30℃左右,以促進(jìn)幼苗葉片內(nèi)Vc和黃酮的積累,提高芽菜品質(zhì)。